Alatyang digunakan dalam pembuatan roti bebas gluten adalah timbangan analitik (Camry model EK3250), mixer (Kirin model KHM-286), loyang alumunium ukuran 15x7x5cm, oven pemanggangan (Maspion). Alat yang digunakan untuk analisis diantaranya CT3 Texture analyzer Brookfield gunaanjenis dan jumlah bahan baku yang tepat, salah satunya adalah tepung terigu sebagai bahan baku utama. Bahan baku lainnya dalam pembuatan roti manis adalah ragi, garam, gula, lemak, improver dan air. Mutu dari tepung terigu yang digunakan akan menentukan mutu roti yang dihasilkan. Proses pembuatan roti memerlukan konsistensiadonan yang tepat, dan memiliki elastisitas yang baik untuk menghasilkan roti dengan remah yang halus, tekstur lembut dan volume yang besar. Tepung yang demikian disebut tepung keras (hard wheat). Tepung keras mengandung 12-13 % protein dan cocok untuk pembuatan roti. Sebaliknya tepung terigu yang kecil kemampuannya menyerap air dapatdigunakan untuk memisahkan protein yang tidak diinginkan dari suatu campuran dengan cara koagulasi (Bintang, 2010). Denaturasi disebabkan oleh beberapa faktor antara lain: a. Penyebab Fisik 1. Panas Ketika larutan protein dipanaskan secara bertahap di atas suhu kritis, WaktuYang Tepat Pergi Ke Bromo. Dalam setahun penuh tidak semua bulan adalah wakti yang tepat untuk menjelajahi keindahan gunung bromo. Moment spesial datang dan menikmati pesona bromo adalah ketika musim kemarau. Di musim ini kalian tidak perlu takut dengan cuaca buruk yang tiba - tiba mendung hingga hujan. Tetapi ada kekurangannya jika Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd.

suhu awal yang tepat untuk pemanggangan roti adalah